醒狮五仁月饼

鲜满中秋家宴菜单 原料： 转化糖浆148g 枧水3g 花生油50g 中粉200g 五仁馅585g 蛋黄1个（刷表面） 矿泉水5g（刷表面） 花生油5g（刷表面） 做法： ①148g转化糖浆+3g枧水+50g花生油搅匀。 ②倒入200g中粉揉匀，盖保鲜膜松弛1小时。 ③饼皮和内馅均分成13份揉圆。 ④取一饼皮压扁，包入内馅，收口捏紧。 ⑤裹上少许熟糕粉，用75g醒狮月饼模具压出形状。 ⑥表面喷少许水，烤箱上下火，中层，200°，5分钟定型后取出。 ⑦1个蛋黄+5g矿泉水+5g花生油搅匀。 ⑧凉到温热后表面薄薄刷一层蛋黄液，继续烘烤，180°，12分钟。