用波兰种做的肉松面包

1、波兰种：50g高筋面粉+50g水+1g耐高糖酵母搅拌无干粉密封室温发酵2-3倍大(有较大气孔)，然后冰箱冷藏12-24小时(有很多细密气孔)； 2、250g高筋面粉+105-110g水+3g耐高糖酵母+1个鸡蛋(60g左右)+糖15-20g+发酵好的波兰种一起搅拌到无干粉，揉成面团，盖上保鲜膜发酵20分钟，然后放入20g左右黄油揉入面团，并进行多次折叠，最后发酵1小时左右直至2倍大，然后进行8等分，揉成小团，静置1小时发酵至1.5-2倍大，再擀成椭圆形放入肉松和香肠再揉成椭圆，最后发酵至1.5倍大左右预计1小时左右，再面包上撒上肉松和香肠，放入提前用180℃25分钟的烤箱，烤180℃25分钟。