西瓜慕斯

浪漫七夕 共度“食”光 原料： 西瓜汁75g 白糖10g 吉利丁片5g 淡奶油100g 红色食用色素 消化饼干碎65g（饼底） 淡奶油35g（饼底） 牛奶60g（瓜皮） 白糖15g（瓜皮） 抹茶粉2g（瓜皮） 吉利丁片5g（瓜皮） 淡奶油80g（瓜皮） 黑巧克力少许 做法： ①75g西瓜汁+10g糖隔水加热至糖融化。 ②加5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片到西瓜液中搅匀。 ③100g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不 会立即消失即可。 ④西瓜吉利丁液倒入淡奶油中+两滴红色食用色素拌匀。 ⑤西瓜慕斯液倒入外围包裹锡纸的4寸慕斯圈中，入冰箱冷藏2小时。 ⑥65g消化饼干碎+35g淡奶油拌匀后倒入外部包裏锡纸的5寸慕斯圈中压实，放入冷冻层。 ⑦西瓜慕斯脱模后放入5寸饼底中心。 ⑧60g牛奶+15g糖隔水加热至糖融化。 ⑨倒入2g抹茶粉搅匀。 ⑩5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片隔水加热至融化。 ⑪吉利丁液倒入抹茶牛奶中搅匀。 ⑫80g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不会立即消失即可。 ⑬抹茶牛奶液倒入淡奶油中拌匀。 ⑭抹茶慕斯液倒入模具外围空隙中，冰箱冷藏3小时以上即可脱模。 ⑮黑巧克力隔水加热至融化，装入裱花袋，在瓜心上挤出瓜子形状即可。