食材：茄子两根切小段，豆角300g切成和茄子长短差不多的小段，200g五花肉剁碎，葱姜蒜切碎，红绿辣椒切成小段备用，盐两勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，淀粉半勺。
步骤：1⃣️茄子切段，加入两勺盐，抓拌均匀，腌制10-20分钟，杀出水分，挤干茄子中水分，备用。
2⃣️锅中加两碗水，一勺盐，切段后的豆角放入焯水，断生，盛出备用。（可以稍微多煮两三分钟，豆角难煮烂）
3⃣️肉沫加半勺淀粉，一勺料酒，抓拌均匀，去除腥味。
4⃣️锅中加入两勺油，油热，加入葱姜蒜红绿辣椒，爆炒出香味，加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀，倒入肉沫，把肉沫炒开，直到肉呈白色。
5⃣️茄子豆角倒入锅中翻炒均匀上色，加入一碗水，小火慢炖20分钟，转中火三分钟收汁即可。
（‼️中途记得查看锅中汤汁剩余量，防止糊锅哦）
6⃣️出锅前可以先尝尝汤汁味道，如果太淡，再放入半勺盐，用锅中余热翻炒均匀即可。
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