调料准备：
四分之一块火锅底料（我用的是海底捞醇香牛油火锅底料）
豆瓣酱，黄酒，生抽，老抽，蚝油，十三香粉，葱姜蒜切碎备用
配菜：鹌鹑蛋，千张切丝，金针菇，魔芋丝，午餐肉，鸭血，毛肚，肥牛（喜欢吃什么菜都可以加）
步骤：1⃣️先将千张金针菇焯水煮熟，再将午餐肉鸭血下锅焯水五分钟，肥牛焯水去除血水浮沫（魔芋丝，毛肚不用焯水）
2⃣️锅洗净擦干，倒入香油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入黄酒，生抽老抽，蚝油和十三香各一勺，翻炒均匀，加入火锅底料，炒化。
3⃣️将焯水后的菜倒入锅中翻炒均匀（肥牛不加），鹌鹑蛋开花刀加入，方便入味，加水没过菜品，水开后，加入魔芋丝，毛肚，三十秒后关火，加入肥牛，翻炒均匀，即可。
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