中国三大火腿之一：宣威老火腿的美食千变万化

昆明的宣威菜馆遍地开花，处处都见宣威美食，价格便宜与味道醇厚平和为主，适应性很广。 但部分的宣威菜馆，还停留在简单的模仿与制作中，而在余味乡宣威三分店有一个火腿博物馆，我看到了提升到一桌高度的宣威美食：宣威三年火腿宴，用一只老火腿的不同部位，做出千百万种不同吃法。 他们家的宣威火腿宴，是用了三年的宣威老火腿、一年以上的大肥猪，在传统的基础上进行了提升，菜单如下：火腿山珍卷，刺身宣威老火腿，香煎倘塘黄豆腐，宣威九号大洋芋焖老火腿，宣威传统血辣子，宣威小炒肉，精品凉白肉，火腿爆炒烟笋，火腿酱炒韭菜苔，干酸菜煮老腊肉，火腿烩芦笋，青椒炒火腿。 火腿山珍卷：外观漂亮，造型独特，白色的米花卷里，有老火腿丁、菌子丁，三种脆脆的味道在口腔里碰撞，好看好吃。 刺身老火腿：造型漂亮的冰盘里，三年生吃的老火腿切得很薄，满嘴生香，咸鲜回味，但是一点都不咸，可以空口直接吃，下酒下饭。 火腿酱炒韭菜苔，翡翠的韭菜苔颜色十分诱人，也是看不见火腿又能吃出火腿浓郁的香味，下饭也是一等一流。 宣威九号洋芋火腿盒子：喷香的九号洋芋制成一个盒子，里面装上火腿丁、蔬菜，荤素搭配合理，一口一个，十分具有冲击力。 店家自己做的宣威火腿月饼，也是老火腿的馅料十足，满口生香。 香煎倘塘黄豆腐，青椒酱料不错，豆腐里面暗藏了一片宣威老火腿，是神来之笔，豆腐味道与火腿味道完美融合。 火腿烩芦笋，加上白色竹荪套边，颜色漂亮、荤素搭配，芦笋鲜脆嫩爽，火腿味道浓郁。 大洋芋焖老火腿，也叫铁铲大洋芋，青椒酱不错 精品凉白肉，用的是宣威山区的一年以上的大肥猪身上最鲜嫩可口的部分，片片香浓化渣。 蘸上油辣椒蘸水，香味弥漫整个口中。 宣威年猪饭里传统的血辣子，是下饭神器。 手工面片汤，干酸菜煮出来，一人一大碗，满足！这也是过年才吃得到的美味。 宣威小炒肉，云南排名第一的风味小炒菜，桌桌必点、家家必备。 火爆脆肠，下饭一等一流。