炒牛肉做法：
1⃣️牛肉洗净切薄片，切好放入碗中备用。
2⃣️生姜切丝、葱切段放入碗中，再加入少许花椒，再倒入适量的温水一起抓拌均匀，把葱姜汁抓出来，尽量多抓拌一会。（这样葱姜的香味会更加浓郁）
3⃣️然后把葱姜水多次的倒入牛肉里面，让牛肉把葱姜水充分的吸收（不要加盐和料酒腌制，加盐会使肉质发柴，料酒味道比较大会掩盖住牛肉的香味，所以最好用葱姜水代替，葱姜不仅可以去腥增香而且还可以使牛肉吃起来更加鲜嫩。）抓拌均匀后加一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺淀粉、蛋清，一起充分搅拌均匀，抓匀后加入适量油，再用筷子搅拌均匀。（加食用油可以锁住牛肉的水分，下锅时也不会粘连在一起）
4⃣️青红椒对半切开再切丝，生姜和大蒜切小丁，小葱切成葱段。
5⃣️调个汁（一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖、适量胡椒粉，一起搅拌均匀）
6⃣️起锅热油，油温八成热下牛肉，用筷子快速滑散，炸至变色就可以捞出备用。
7⃣️另起锅烧油，下姜蒜爆香，再下青红椒丝，继续翻炒均匀，把辣椒炒至断生。
8⃣️把牛肉倒进去继续翻炒，再倒入料汁翻炒均匀，让肉片都能均匀的裹上一层料汁给它充分的炒至入味，再把葱段加进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了。看着是不是非常有食欲，鲜嫩入味，太香了！
秀午餐
吃不腻的家常菜
