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减一点更好
📝2023.05.06 坚持在家做饭 第658天
⭐️番茄牛腩
⭐️手撕鸡
⭐️蒜香双色豆腐
⭐️白灼菜心
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🔥番茄牛腩
主要食材：牛腩/牛肋条 番茄 土豆 胡萝卜 洋葱
焯水调味料：葱 姜 料酒
调味料：冰糖 葱 姜 干辣椒 香叶 草果 花椒 老抽生抽 番茄酱 盐 鸡精
1⃣️牛腩/牛肋条切块 牛蹄筋切大块
加入葱段姜片料 冷水下锅焯水 边煮边去除浮沫
煮开后再煮2.3分钟 捞出温水冲洗干净
2⃣️洋葱去皮切块 胡萝卜去皮切滚刀块 土豆去皮切滚刀块
3⃣️锅中倒油冰糖炒糖色 加入牛肉翻炒上色
4⃣️加葱段 姜片 干辣椒 花椒 草果 香叶 炒香
5⃣️生抽老抽调味调色 翻炒均勻 颜色不要太深
6⃣️加入适量的热水 没过肉再多一些的水
大火煮开盖锅盖 小火炖40分钟
7⃣️番茄切十字口 开水中烫一下 去皮切块
8⃣️锅中倒油洋葱炒香 加入番茄块翻炒
加盐番茄酱调味 待番茄析出汤汁
9⃣️将番茄汁番茄块一起倒入锅中 继续炖煮50分钟
1⃣️0⃣️加入土豆胡萝卜 盐 鸡精调味 继续炖煮15分钟 加入几块番茄 大火收浓汤汁
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🔥蒜香双色豆腐
主要食材：鸭血 豆腐
调味料：葱花 蒜末 蒜末 盐 鸡精 水淀粉
1⃣️鸭血 豆腐切块 锅中烧热水 焯水 过凉 待用
2⃣️锅中倒油 葱花 一半蒜末 炒香
3⃣️倒入鸭血 豆腐 翻炒 （ 小心翻炒 容易碎 ）
4⃣️加入 盐 鸡精 剩下的一半蒜末翻炒均匀
5⃣️水淀粉勾薄芡 翻炒均匀
装盘 可撒上小香葱 装饰点缀
可根据个人喜好 选加生抽调色
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🔥白灼菜心
主要食材：菜心
调味料：蒜末 蒸鱼豉油
1⃣️菜心焯水 去老皮去根 捞出 沥干水分 码盘
2⃣️倒入蒸鱼豉油 撒上蒜末
3⃣️锅中烧热油 浇在蒜末上
秀晚餐
