江南美食记：毛笋雷笋天目笋，带你解锁临安笋的花样吃法！

哎嘿，我又来了晒家宴美食啦，算算这几天真是几乎没有重复的菜式，光笋子就吃三四种，感觉自己和国宝大熊猫一个待遇，非常幸福了。 依然是只能给大家图文上菜饱饱眼福了，哈哈。如果有来临安玩的朋友，记得住民宿的时候按照我的菜单点菜哦，这边的农家会给你一份特别正宗的鲜味惊喜的。 ▶️ 青菜嘛，这次吃的是茼蒿，包菜和水芹，都是亲戚家里的小院种植的，在地里我就看着它们很水灵，炒好以后果然每一口都是鲜嫩多汁。 依然是大油+素油的炒菜方式，顶多搭配一点儿咸肉丁、香干或者小辣椒，味道鲜的不得了。讲实话，这种素菜做法，真的比很多肉还下饭，我可能就是差一块地自己种？哈哈 ▶️ 肉菜嘛，这次是小叔叔下厨，做了红烧猪蹄、红烧小鲈鱼和梅菜扣肉，颇有些饭店里的味道，特别是甜味的猪蹄和甜咸适中的梅干菜，都是我的心头好。 若说是吃甜滋滋的肉，还确实得是南方做得好。不是那种纯齁甜的，而且咸香中带着甜味，融到肉丝里去， 恰到好处的提味提。这样炖煮过后的汤汁，对我来说就是下饭利器了。 ▶️ 还有笋子，当地人讲究“笋尽其用”，别看我连续吃了好几天，其实每次都是不一样的品种，切法和做法也略有不同哦。 ✅ 前两天吃的咸肉炖春笋，都是粗细适中的雷笋，适合切块炖肉吃，又鲜嫩又脆爽，记得最好高压锅压过以后，才能去掉涩涩麻麻的味道； ✅ 今天吃的是略微粗壮一点儿的毛笋，就是街边常见的造景植物了，在刚冒头的时候挖出来吃，因为笋肉更加厚实，适合切薄片再烹煮； ✅ 用来做老鸭煲的笋干，是天目山的石笋晒干做成的，越炖越香，久煮不烂，还依然有笋的香气和嚼劲，用来做味道重的炖菜或者烧个清汤，都是不错的选择。 这短短几天若说吃遍临安鲜味和笋子，那是不太可能了，但有幸在春天回一趟老家，也足够我回味很久春味了。 下一站，要去爷爷的老家—江苏常熟，不知道那边的美味还能给我什么惊喜，压力给我小姑姑了，哈哈！ 餐桌上的春日氛围 清明好食记 豆果活动小助手