江南美食记：浙江临安的春味，一顿根本吃不够！

经历了3天不重样的家宴洗礼，我明白了一个道理：清明节前后，临安这个地方的特产，就是吃野味！ 靠山吃山野，靠喝吃河野，反正就是20来天的时间，你吃或不吃，大自然的馈赠都会如约而至的。 所以今儿继续给大家分享（显摆）一下我老家婶婶的【家常野味盛宴】，不得不说在她面前，我的厨艺着实拿不出手了，哈哈哈！ ▶️ 螺蛳鸡爪煲，据说是本地比较传统且有名的吃法了，螺蛳要赶在清明节前吃，又鲜嫩又肥美，一口一口都是肉。这个搭配鸡爪的做法，我也是第一次尝试，先炒后炖再煨煮，咸香口带点鲜辣且非常入味，嘬一口汤都能下一口饭的程度！ ▶️ 咸肉炖春笋，当天早晨挖出来的鲜笋，不要焯烫直接就用大块咸肉一起下锅，高压锅压足时间，笋子不会有麻麻的口感，而且又脆又爽，咸肉也可以大口吃，连大蒜都软烂入味了，鲜味都在这一锅里！ 婶婶说，这样做的春笋是最简单家常的做法，不要怕炖煮时间长，鲜笋越炖越好吃！我真是学到了！ ▶️ 清蒸小鲈鱼，附近流域养殖的小鲈鱼，蒸着吃肉质才最鲜嫩，搭配一点儿酱油和蚝油，热油一刺啦就搞定了。 婶婶说不要买超市里9.9一条，早点去集市买刚打上来的新鲜鱼，没有腥气肉质也嫩软，这才是春天该吃的东西。 ▶️ 酱味炒鸡杂，不是那种鲜辣下饭的鸡杂丁，是把鸡心和鸡胗切片，焯烫以后再大火爆炒，配上浓郁的酱油豆酱来调味，肉就不会干柴，是鲜嫩好嚼的口感。我个人很喜欢啊，虽然是咸了点儿，但是非常下饭。 ▶️ 大油炒菜心，后院摘一把嫩出水的菜心，用猪油（大油）和豆油混合炝炒，还得加点儿咸肉丁进去，一点点儿盐就足够咸香入味了。这个做法我倒是从小就吃，青菜要用大油炒才好吃的观点，也是家传厨艺小妙招了，哈哈。 ▶️ 香椿炒鸡蛋，已经是南方春天最后一茬香椿了，清明之后再下几场雨，香椿就开始长老叶子，口感也变涩不嫩了。就是大火热油爆炒，让鸡蛋和香椿的香气互相混合，虽然我吃不太惯香椿的特殊气味，但也是吃了两口鲜嫩的。 饭桌上边吃边聊，同样对美食的喜爱和挑嘴，慢慢消减了许久未回乡的生怯，也让我对老家的印象更加丰富（美味）了。 现在一整个就是非常期待下一顿的惊喜啊，减肥什么的，以后再说吧，哈哈！ 一起来种草 餐桌上的春日氛围 豆果活动小助手