口水鸡

一斤六两的鸡肉 用到的葱姜蒜就是图片中那样的量 鸡肉洗干净 冷水下锅 中小火 出现浮沫捞出来到掉 然后放几片姜 一点花椒 葱几根不用切直接整根放锅里 煮二十来分钟就可以了捞出来放冰水里浸一下 这样肉质比较Q 肠胃不好的就不要冰了 我是提前一天冻了一盆水在冰箱 然后煮鸡的时候就拿出来 等鸡肉煮好了 冰化了一部分正好合适 冰好的鸡肉控水装盘 用深一些的 因为这个鸡肉拌好之后很多料 生抽 老抽 白糖 耗油 香油 芝麻酱 花椒油 熟油辣子 小米辣 再来一大勺煮鸡肉的汤汁 把料倒在鸡肉上 姜沫 蒜末 葱 芝麻 干辣椒和花椒碎粒（这两样在锅里稍微炒一下 干辣椒用剪刀剪小段 花椒在菜板上用菜单切碎 炒过后很好切的）这几样料铺在鸡肉上 起锅烧热油 淋在上面 滋啦声响香味充斥整个厨房 我是喜欢麻麻辣辣的 所以辣子放的多 对于食物的喜好调料按家人喜欢的口味拌就一定好吃的