【捞菜排骨】

1、排骨用冷水冲洗干净，锅中放水，水开加料酒，放入排骨焯水，水再开即可捞出，用清水洗干净 2、锅中放水，水烧开，放少许盐、放一点点醋，将蔬菜（可以选择梗多叶少的蔬菜，口感脆一些，如：上海青、白菜苔、雪里蕻、花菜梗）放入锅中，烫到六七成熟，捞出马上过凉水（可以保持原本的颜色） 3、将烫菜切碎，把水拧干，准备点蒜末、小米椒圈 4、准备八角2个、桂皮2个、4根青线椒切长段、6片生姜、10个整干椒、4节大葱段 5、将排骨和冲洗过的香料姜蒜辣椒放入高压锅，加一勺盐、10g料酒，上汽后压8-10分钟 6、香料不要，留下排骨和原汤 7、将烫菜、蒜末、小米椒圈倒入锅中，煸干水分 8、加油，盐、鸡精、蚝油、生抽调味，炒熟乘出 9、锅中重新放油，将排骨和原汤倒入锅中，加鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉 10、煮一会儿，加入盐焗鸡粉 11、水收的差不多了，倒入碗中，将炒好的烫菜铺在排骨上