波兰种
水 75克 高筋面粉 75克 干酵母 0.5克
面团
高筋面粉175克 细砂糖 40克 奶粉 10克 耐高糖酵母2克 盐 3克 全蛋液 55克 淡奶油 70克 黄油 15克
步骤:
1将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵,发至涨发至有许多泡泡的状态
2除黄油外所有材料放入厨师机，2档揉至无干粉，转5档5分钟，出现粗膜
3加入黄油，先用2档2分钟，把黄油揉进面里，在用5档揉至扩展，拉出的破口边缘是光滑的，
4发酵到2倍大，将面团擀开，边上气泡拍掉。称重后等分为3份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。卷起来，松弛15分钟
5进行第二次擀卷，用擀面杖稍稍擀长，自上而下卷起。发酵至9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
6放入预热好的烤箱，中下层,上火165°，下火190°30分钟。出炉放凉就可以吃了哦！
早春食鲜记
秀早餐
