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山西刀削面（猪肉卤）
天蝎座小菜姬
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山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在“吃”的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。面食文化是以面食发展而产生的文化现象。它是围绕着面食的起源、发展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和。在人类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。它结合且融人了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的精神财富。饮食文化的出现，应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历史发展的必然过程。山西的饮食文化以面食文化为主，是诸多因素共同作用而形成的，其中融入了山西历史的、自然的以及商业的精神财富。今天就和大家分享一下山西面食的代表——山西刀削面的家常做法，供您参考。制作这款面食，我使用到了，福临门老家面馆，山西刀削面风味挂面。成品面条入口筋道弹牙，卤汤咸鲜适口。再配上山西老陈醋，真是yyds！喜欢的宝子，快去试一下吧！
小贴士：1.不喜欢吃辣的小伙伴，在制作卤汤时可以不放辣椒面。
2.面条里的小青菜可以根据您的喜好随意更换（选择绿叶菜即可）
3.煮面时，中间可以点两次凉水，这样煮出的面条更筋道。
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