【食材】绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、蒜、辣椒、盐、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，韭菜洗净，沥干水分切成段。绿豆芽用清水淘洗几遍，也沥干水分备用。2个鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，粉条开水煮至没有硬心捞出沥干水分，趁热加入少许老抽、生抽拌匀，使粉条入味更好吃。再加少许食用油拌匀，防止粉条粘连。
3，热锅倒入适量油烧热，再倒入鸡蛋液大火将鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。
4，锅中再加少许油，放入蒜末和辣椒炒出香味。如果吃不了辣，辣椒就不要放了。
5，倒入绿豆芽，大火快速翻炒，将其炒至六七分熟。
6，将处理好的粉条也倒进来，大火快速翻炒均匀。
7，最后将韭菜和炒好的鸡蛋倒进来，然后加少许盐、蚝油调味，再次翻炒均匀这道菜就炒好了。
非常简单又快手的一道菜，绿豆芽脆，粉条入味，再搭配韭菜的鲜味和香香的鸡蛋，味道特别丰富。食材多样搭配，营养也非常足。
小贴士
1，粉条煮软之后加老抽上色、生抽调味，这样处理之后再炒粉条会更加入味好吃。
2，这道菜做法比较简单，不过需要注意火候和调味。全程大火快炒，保持绿豆芽和韭菜的鲜味。另外粉条是经过老抽和生抽调味的，蚝油也是有咸味的，所以最后调味的时候盐的用量要斟酌，以免咸了。
味达美年味小馆
