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味达美年味小馆
新年去吃水库鱼，等待正餐期间意外吃到眉山的红油抄手（眉山的老板也称其为饺子，但是面皮和包法却和四川的红油抄手一样），韭菜猪肉馅味美鲜香、有滋有味，和小时候妈妈在家包的年味饺子一个味道，不觉称奇。
韭菜都是农家自己养的，猪肉也是自家猪肉手工剁馅，因为韭菜本身的辛香味已经可以综合猪肉腥味，而五香粉、花椒粉等也容易掩盖韭菜本身的香味，所以一般韭菜猪肉馅不需要放太多调料就十分美味，也成为了大多数北方孩子的儿时记忆味道。
附上制作方法：
准备材料：
猪肉 350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉
少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1、韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让
韭菜表面出水，再把水分倒出
2、猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3、在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4、肉未中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐
和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！
韭菜饺子肉馅做好！！
5、包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量
温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完
成
饺子吃着外皮脆香，里面肉馅嫩滑多汁的！
饺子肉馅嫩滑多汁的秘诀！
1、肉馅的湿度要够，所以一定要在里面打水，这
样才会多汁哦
2、韭菜一定要加盐出水，不然饺子陷的水分会很
多
3、加鸡蛋肉馅才会嫩滑
4、加了蚝油饺子肉馅更有鲜味
5、关于腥味，加点胡椒粉可以去除味道
用这一餐对2023年say hi
