芝士碎选购指南不藏私,谁能做到真正的瀑布拉丝!
说到芝士碎,那诱人的芝士拉丝让人垂涎三尺,我经常用马苏里拉芝士做美食,什么样的芝士是好芝士?你选择的标准是什么?作为爱芝士一族,经常被粉丝和朋友们问到怎么挑选一款好的芝士碎,今天就通过盲测三款不同的芝士碎,教大家六步简单粗暴的好芝士选购指南,不再盲目选购,不再踩雷!
一、看配料表,选择原制干酪!:
1号是原制干酪,配料表非常干净,没有加防腐剂、香精和植物油。
2号是再制干酪,配料表里加了食用油、食用香精和防腐剂
3号也是再制干酪,配料表里同样加了食用油、食用香精和防腐剂
二、看营养成分表,很多宝宝会通过吃芝士补充身体营养,要钙含量高的!
1号每100克含钙714毫克,是牛奶的6.5倍。
2号每100克钙含量580毫克
3号没有标注钙含量,营养成分表会显示含量最高的5种元素,看来3号的钙含量是很低的。
三、 是否结块,不结块方便使用:
1号没有结块现象,都是呈碎条状,能够均匀撒在食物上,使用起来很方便。
2号有结块,粗条状,手感湿粘,油油的,就算用手揪开也是不均匀。
3号同样也有结块现象,粗条,手感湿粘,打开包装就是一坨一坨的,用起来费时费力。
四、看奶源,奶源好才能带来真芝味
1号是新西兰原装进口,源自天然草饲放牧奶牛。
2号是进口奶源,但是并没有表明奶源地,在国内生产
3号也是进口奶源,但是并没有表明奶源地,同样是国内生产
对比到这里好芝士的答案其实已经蛮明显了,下面真正考验的时刻到了!我们准备三个六寸已经撒好配料的披萨,每个上面分别按1号、2号和3号撒上100克芝士碎,放入烤箱,烤至芝士碎略带焦黄,取出对比烤后的状态。
五、看烤后的表现,好芝士不渗油
1号芝士不渗油,还有芝士的自然光泽
2号和3号都有渗油,这一点从配料就能解释清楚了,因为它们添加了起酥油或者食用油,含油多的当然烤完之后会渗油啦
六、看拉丝和口感表现:
1号轻轻松松可以做到瀑布拉丝,口感也是柔中带韧,满口天然芝士香气,越吃越香!
2号拉丝一般,因为添加了香精吃起来芝士香味不是很纯正,有点假
3号拉丝就很短了,也是因为添加了香精芝士香味很淡,我不是很喜欢。
一番对比下来,你心目中的真瀑布拉丝是不是和我一样选的1号呢,它就是超有料的安佳马苏里拉芝士,源自新西兰草饲放牧奶牛的原制干酪,做出来的才是瀑布拉丝的真芝味美食!果然安佳真芝味,真芝真有料!
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