红烧肘子

1.把肘子洗净凉水起锅焯水，拔干净小短毛，处理干净控水备用。2.起锅油热倒入葱姜蒜花椒大料冰糖，把肘子放在调料上面，盖上锅盖爆一下锅，火大些，这部很重要。3.听到锅里有噼啪声，稍等一下，打开锅盖依次倒入适量料酒，酱油马上盖上锅盖，动作要迅速，让调味料充分烹煮一下，然后倒入适量开水，加适量盐，中小火炖煮约1.5小时至熟了，关火，将肘子浸泡入味1一2小时均可。取出即食，还可以去骨后把肉用保鲜袋卷紧，放入冰箱冷藏后，可切片吃：蒜泥肘花，或用饼配甜面酱，葱丝，黄瓜丝卷着吃。香香哒！