罗汉果白菜干猪骨汤
罗汉果白菜干猪骨汤用了白菜干、罗汉果、胡萝卜、光中杏、蜜枣和猪骨。白菜干简称为菜干,白菜干是白菜经过蒸煮后晒干而成的,白菜干保留了白菜的营养,白菜干比白菜香很多。在天气变热时,广东地区会用白菜干煲汤或者煲粥,白菜干能清热润肺和除烦止渴,白菜干有丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,帮助消化。罗汉果有甘甜的味道,罗汉果能清热解暑、化痰止咳和润肠排毒。用了罗汉果煲出来的汤水黑乎乎,实际上喝起来很清甜还有点回甘。我还放了一些光中杏,光中杏就是杏仁脱皮了,杏仁能润肺止咳。这几样食材搭配在一起非常好喝的一款汤水,天气热了口干舌燥,喝上一碗生津止渴,喉咙舒服很多。
下面就来看看罗汉果白菜干猪骨汤的详细做法。
【材料】
白菜干 50克,
罗汉果 1个,
胡萝卜干 适量,
光中杏 20克,
蜜枣 2个,
猪扇骨 400克,
盐 3克。
【做法】
第一步 图片的食材就是用来煲汤的配料,白菜干和胡萝卜干都是用新鲜晒干的,蔬菜晒干保存方便,白菜干有浓郁的香味。我经常买了胡萝卜来不及吃,放久了胡萝卜会变质,我把胡萝卜烤干,变成胡萝卜干,煲汤煲粥需要用到胡萝卜,我可以放一些胡萝卜干。
图片的罗汉果是干的,用1个就已经很甜了。罗汉果可以用来煲汤泡茶,经常用嗓子的人可以用罗汉果泡茶喝。罗汉果可以刺激肠胃,促进消化,有助于减肥。
第二步 把罗汉果、白菜干等食材清洗干净,白菜干用水浸泡20分钟。
第三步 用来煲汤的猪扇骨,在广东地区猪骨有猪脊骨、猪扇骨和猪龙骨等,猪扇骨是猪的后背上肩膀下面后背上的那块骨头。烧开水放入猪扇骨煮3-5分钟,把猪扇骨焯水,可以去掉猪骨的猪气味,猪骨煲汤都会焯水再煲,确保煲出来的汤水更鲜甜更好喝。
第四步 把浸泡好的白菜干、罗汉果、光中杏、胡萝卜干和蜜枣放进汤锅,再放入2500毫升水。
第五步 把焯水过的猪扇骨放进汤锅,大火烧开后转中小火,煲1个小时左右。
第六步 煲好的白菜干罗汉果猪骨汤,放盐调味再关火。
【温馨提示】
如果时间充裕,可以用砂锅煲汤。
如果下班时间紧,可以用电压力锅煲汤。
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