雅筠小厨
2022-04-07
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酸梅猪蹄
向吴川人学的一道广东名菜: 酸梅猪蹄
猪蹄处理干净斩件，冷水下锅，下料酒姜葱，焯水出锅再用冷水冲洗干净，热锅冷油，爆香姜蒜、八角、香叶、桂皮、陈皮，倒入猪蹄翻炒，下料酒、酸梅酱、话梅、冰糖、生抽、老抽、蚝油、麻油、胡椒粉翻炒均匀，加入适量开水，再转到高压锅（省时间）上压5分钟，自然泄压后开盖，如果汁水过多的话用大火收汁，大功告成！猪蹄软糯Q弹，酸甜可口，还有话梅的清香，吃起来一点不腻（比那天我踩雷的某某猪脚饭好吃N倍）[嘘]
碎碎念: 这道菜和盐没半点关系，全程不用放盐哈。
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