阳春三月，正是万物生发的季节，也是人们强身健体的好时候。日常除了早睡早起，勤锻炼，饮食方面也尽量少吃高油高糖的食物，毕竟三月不减肥，夏天徒伤悲吗，吃些营养又低脂的食物，对于拥有好身体和好身材都有好处。芹菜含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，又是春天的时令蔬菜，是值得常吃的食材。牛肉高蛋白、低脂肪，营养丰富，常吃对于增强体质很有帮助。我通常喜欢把这两种食材搭配在一起炒着吃，再来点洋葱提鲜，大火一炒，简单又快手。牛肉鲜香多汁，芹菜脆嫩爽口，特别好吃的一道菜，不仅大人喜欢，小孩子也爱吃。营养高，味道好，值得常做。
【食材】牛肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉
【具体做法】
1，牛肉洗净，先逆着牛肉的纹路切成厚片，再切成条。然后根据肉量加入少许老抽、一点点盐、胡椒粉充分抓拌均匀。为了牛肉口感更滑嫩，也可以加一点点小苏打一起拌匀（500克牛肉加1克小苏打就好，不要多了）。
2，再加入半勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
3，芹菜去根去叶，洗净后切成段。再切一些洋葱丝和胡萝卜丝。
4，热锅凉油，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒。将牛肉炒至六七分熟时加少许姜丝和蒜末炒出香味，如果喜欢吃辣，可以在这时加辣椒一起炒香。
5，牛肉炒至八分熟，倒入芹菜和胡萝卜，大火快速翻炒。
6，待芹菜快要炒熟了，牛肉基本上也熟了，这时把洋葱丝倒进来继续大火翻炒。
7，接着再加盐、少许生抽、少许白糖调味，炒至食材断生就可以出锅了。牛肉软嫩多汁，芹菜脆嫩爽口，配上清甜微辣的洋葱，营养又开胃。
淇品小贴士：
1，要想炒熟的牛肉软嫩多汁，首先在切的时候一定要逆着牛肉的纹路切。再就是切好的牛肉一定要进行腌制。可以加少许老抽上色，加一点点盐入味，加胡椒粉去腥，加淀粉和少许的小苏打使肉质更软嫩。
2，这个季节的芹菜比较嫩，不需要焯水，直接炒就可以，能最大限度保留芹菜的营养和香味。
3，牛肉和蔬菜都需要旺火快炒，才能保证牛肉多汁，蔬菜爽脆。
“食”刻宠爱，遇见美好
秀午餐
愿你我此生三餐四季，温暖有趣。
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