牛肉炒洋葱

牛肉选择里脊肉，冰箱速冻两小时，切肉丝 放蚝油，料酒，葱姜水，淀粉，抓匀。少量食用油锁水分。静止十几分钟。 洋葱，今天买的圆圆的小洋葱，品种不限，对半切开，各再切三份。 油锅爆香姜蒜，放入牛肉，中火滑炒，切记火别大，容易老。变色捞出。 放油炒洋葱，变软，放入牛肉。放少量盐，因为牛肉腌制中有耗油已经偏咸。 出锅。红青椒是另一个菜的配菜，借来点缀用。