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贝尔烘焙 2022-03-14

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吐司配方分享

吐司配方分享,吐司用了牛奶和鸡蛋,暂且就叫它蛋奶土司吧! 吐司对面团要求比较高,尽量用厨师机揉面, 省时又省力。 配方: 高筋粉260克 奶粉20克 盐3克 细砂糖40克 鲜酵母10克 鸡蛋1个 牛奶150克 黄油30克 做法: 面团用厨师机后油法揉制到完成阶段。 28度的环境下发酵至两倍大。 平均分割成三份,松弛20分钟。 进行两次擀卷,放入吐司盒中。 36度左右的环境下发酵至八分满。 烤箱预热190度,下层烤35分钟。 烤好马上脱模凉透后切片,可以冷冻保存。
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