黄焖生态水鱼

主料：生态水鱼1只1500克、五花肉300克。 配料：小米椒、姜片、八角、桂皮、蒜籽。 调料：猪油、菜油、白酒、盐。 制作：水鱼宰杀治净，砍成块，五花肉切成大片，小米椒对开切好备用；锅中烧水，将水鱼过水，捞出摘净油脂；净锅放猪油、菜籽油，下五花肉煸香；下姜片、水鱼，烹高度白酒，煸炒至水鱼吐油，加入高汤烧开调盐味；加八角、桂皮、大蒜籽、小米椒入高压锅上汽压3分钟；选出水鱼，过滤汤汁，连水鱼带汤汁重入炒锅，大火烧开1分钟即可出锅。 特点：水鱼软糯，鲜香浓郁。