野果酸汤鱼

主料：无刺海鱼400克。配料：树番茄100克、酸木瓜100克、鲜笋180克、菠萝30克、大香菜50克、香茅草50克。调料：冰糖30克。制作方法 ① 选取云南本地树番茄、酸木瓜等新鲜野果，自然发酵一夜。 ② 加入香茅草、大香菜，下入冰糖共同熬制形成酸汤。 ③ 将无刺海鱼及其他食材处理干净后切片备用。 ④ 将酸汤煮沸后下入鲜笋及菠萝进行熬煮。 ⑤ 下入无刺海鱼片略微烫熟，点上大香菜叶，即可装盘上菜。备注区别于贵州、四川的酸汤，些菜采用云南版纳树番茄与酸木瓜等新鲜野果自然发酵后，再与各种热带香料搭配共同熬制出的浓郁酸汤，具有独特的味型，开胃又营养。酸香味恰到好处，入口柔而不涩，与入口即化的无刺海鱼片搭配相得益彰。整道菜不加任何调味料，享受纯天然材料带来的原滋原味。细细品尝，仿佛置身于湿热的版纳，热带风情席卷而来。