三杯鸡做法：准备食材；鸡肉、生姜、蒜、米酒、麻油、生抽、老抽、冰糖、葱、九层塔、红尖椒。
1、鸡腿洗净斩小块。
2、洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用。
3、生姜切大片、量可以多一些，大概十几片左右。蒜瓣剥皮、葱切段，红尖椒切段待用。
4、锅内适量麻油（不用太多，鸡皮炒后会出油。）先爆香姜片。
5、姜片比较耐炒，炒至焦黄干香在加入蒜瓣。三杯鸡到最后抢着吃的不是肉而是姜片，个人觉得这个姜片的好吃程度可以衡量三杯鸡的成功程度^^
6、接着加入红尖椒和葱段翻炒。
7、炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味，加入最重要的调料。调料就是所谓的“三杯”米酒、酱油、冰糖，用量比例是4:2:1。就是如果是用鸡腿的话，四只鸡腿的用量而言，放了8勺米酒+4勺酱油（生抽3勺、老抽1勺，老抽放多鸡肉颜色乌漆麻黑就不好看了）+2勺冰糖。勺子用喝汤的这种来量就可以。
8、大火烧开转小火，让汤汁收干，记得要给鸡块翻身～
9、汤汁收的差不多时，放入九层塔，盖上锅盖焖一下。九层塔是三杯鸡的灵魂所在，没有了它，就好像一道菜没有了盐，索然无味毫无意义。
10、最后淋上少许麻油，出锅装盘，香到不行！！！
幸福的家庭有同样的幸福，而不幸的家庭则各有各的不幸。
我可以错过黄昏的末班车，我可以错过彻夜冬雪消霁后印有麻雀脚印的湖面，我也可以错过凛冽而闪着金光的太阳雨，我可以错过的还有很多很多，这些我都不会太在意，我心里只是默默在向命运祈祷，千万不要让我错过N，拜托了。 🙏
秀晚餐
美味中国年
