今天跟大家分享一道沙姜菌菇素鸡煲，这道素鸡煲的调味上，融合了粤式风味——沙姜。 做法脱胎于粤菜沙姜鸡，吃起来会比传统的红烧口味更清新一些。 菌菇的加入，使香气更加馥郁，吃起来还有一股回甜。
-
沙姜菌菇素鸡煲用料
素鸡1根 干茶树菇30g 蟹味菇100g 草菇80g 虫草花80g 鲜猴头菇1个 洋葱半个 香葱2根 沙姜3小块 姜片2片 盐焗鸡粉1小勺 生抽1大勺 糖1小勺 老抽1小勺 淀粉水1大勺 熟芝麻1小勺
此配方为2人份
-
做法
步骤1：草菇、猴头菇、沙姜切小块，素鸡切成1cm的厚片
步骤2：锅中加入1指深食用油
步骤3：油温6成热放入素鸡炸至两面金黄
步骤4：放入凉水中浸泡20分钟 · 泡水期间素鸡表面会形成大小不一的小气孔，帮助吸收更多汤汁
步骤5：锅中留1大勺食用油，放入香葱段、沙姜、姜片爆香
步骤6：放入洋葱翻炒数下，加入泡发茶树菇的水
步骤7：水开加入盐焗鸡粉、生抽、糖、老抽混匀
步骤8：捞出汤汁中的残渣，倒入淀粉水把汤汁稍微收浓
步骤9：砂锅中放入少许食用油，洋葱片
步骤10：放入所有菌菇和素鸡块倒入沙姜汁加盖焖煮1分钟
步骤11：最后撒入熟芝麻和少许葱花即可
-
菜谱及图片均来自豆果美食达人：菜菜美食日记
沙姜菌菇素鸡煲 | 味浓汁厚
菜菜美食日记
22802人已收藏
