今天跟大家分享一道酸梅烤鸭，鸭肉弥散着淡淡话梅香，恰到好处的酸甜味引诱人不停分泌口水，料汁已全然浸入肉里，咸鲜可口，开胃又下饭。如果要为鸭肉列一个好搭档名单，酸梅必须排在前头。
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酸梅烤鸭用料
鸭半只 酸梅酱2勺 姜片6片 蒜瓣5个 料酒20g 葱段6段 生抽15g 老抽10g 话梅8-10颗 冰糖10g 盐3g
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做法
步骤1：鸭入冷水锅中，放入3片姜片、料酒，焯煮去腥。
步骤2：焯至鸭肉变色，捞出备用。
步骤3：锅中倒少许油，烧热。倒入葱段、3片姜片、蒜瓣，煸炒出香味。
步骤4：倒入鸭肉，稍稍煎制。然后倒入料酒、生抽和老抽。
步骤5：接着倒入热水、酸梅酱、话梅、冰糖和盐。
步骤6：将汤汁浇淋在鸭肉上。盖盖，开小火闷烧30分钟。
步骤7：每隔10分钟开盖，反复多次将汤汁浇淋在鸭肉上。
步骤8：期间可以将鸭肉翻个面，烧炖至筷子轻松插入鸭胸即可。
步骤9：出锅稍降温，将鸭肉切成小块。摆盘，淋上汤汁就完成啦。
步骤10：鸭肉本身有一点腥臊味，所以需要焯煮处理。焖煮的时候记反复将汤汁浇淋在鸭肉上，上色会更好哦，也更容易入味。
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菜谱及图片均来自豆果美食达人：老板娘微食记
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~
老板娘微食记
5分
