红烧猪蹄（酱味版）

Step 1：黄豆先泡发2个小时，2斤猪蹄焯水备用。 Step 2：锅内稍许热油，猪蹄放入锅内煸炒，然后加入姜片，蒜瓣，大葱炒香，加入料汁继续煸炒。 料汁： 3勺🥄老抽 4勺🥄生抽 半个豆腐乳 多点白糖 1勺🥄黄豆酱 稍许一点盐 Step 3：加入香料继续煸炒。 香料(4个辣椒，1个草果，2个半八角，1小段桂皮，2片香叶，1小搓茴香，2个白芷，1小搓花椒) Step 4：倒入没过猪蹄的开水，黄豆也倒下去，尝尝汤水的味道咸淡，不够就加盐或者酱油，也可以尝味道再加点白糖提鲜。 Step 5：大火煮沸再小火焖煮90分钟。 Step 6：把香料捡出来，以免喧宾夺主，再把黄豆乘入碗内，猪蹄在锅内大火收汁，会产生胶状，最后再放入盘内，撒葱花即可。