关于炼乳的坑

昨天在制作馒头的时候，尝试着想增加馒头当中的奶味，所以除了在发面的时候使用牛奶替代水以后，还在其中加入了炼乳，后果是失败了踩坑了到雷了，后来才发现呢炼乳加入到面粉中间，在揉字的过程当中面不太容易生成面筋，所以呢，发面也会受到影响，尤其是使用面包机揉面。 今天。在这个基础上进行了改进，直接呢将面团按照原有的配方来揉字，500克和面粉290克温水，4克酵母揉字完成以后整形的时候再加入适量的炼乳，结果发面就成功了，做出来的馒头相当的好看，给大家看一下对比我自己有点傻总共分出来的8个馒头胚，其中一锅蒸了6个，另外一锅蒸了两个，你们可以比较一下，两个得有足够空间的馒头和没有足够空间的馒头之间的大小，以后还是一斤面团，最好是分成两锅来蒸比较合适。#雀巢炼乳的100种用法。