皂角米又名雪莲子，它是皂角树的果实，根据古籍记载：皂仁，煮熟食之，疏导五脏风热雍，明目益精，养心通脉，滋阴润肺。女孩子吃了有美容养颜的效果，可以说是老少皆宜的绿色食品。
皂角米有单荚和双荚之分，每一类又分大中小颗粒。其成品过程是非常复杂的，皂荚采摘、晒干后，把里面的种子和果皮分离，将干皂角仁的尖角剪去用温水泡发多日，将软化的外壳用小刀剥开，把透明白色的外胚乳取出来，这就是皂角米。一般一个老手一天能剥新鲜的皂角米8斤，25斤新鲜皂角米才能晒成1斤干皂角米，所以可想而知，天然皂角米的价格是很昂贵的，一般高品质无硫无糖皂角米市场价每斤要数百元。
至于那些M的便宜的皂角米，其实是泡了糖水来降低成本的。因为糖的价格才几元一斤，加糖后自然就便宜了，市面上所售皂角米大部分都是加糖的，只是加糖多少的区别，加糖皂角米放在空气中很容易软化。
皂角米经泡发后变成透明胶质状，很Q弹，一般泡发率10-15倍，是很耐吃的，和桃胶雪燕一起炖特别的美味。建议自己吃还是入手无糖的，尤其那些追求线条美的小仙女们，不然花Q买了点糖水，表面看是便宜些，实质成本是很贵的。看到这里，大家应该对皂角米有一个基本的认识了，每周炖一次胶颜羹，面膜的钱都省了。最后祝各位小仙女都可以面如桃花，艳如桃李！
我心中的冬日限定
