芋儿烧鸡

1、芋儿可以绰下水或者用盐码下再淘洗，可以避免浑汤。 2、锅里多放点油，再加点猪油大火生爆鸡肉，加生姜蒜片，一点冰糖，花椒，醪糟酒，八角香叶等炒个七八分钟，然后再加酸姜酸辣椒，豆瓣炒香，加清水。 3、大火烧开十分钟左右，加芋儿进去，转小火烧大约一个小时。 4、起锅调味加盐鸡精，再加点蒜苗，滚烫软糯，麻辣够味！