宝宝零食-无糖紫薯小饼干

从宝宝吃辅食、零食开始，都是自己做，即没有添加剂，又可以自主选择不同食物搭配，营养健康。这次使用的圣迪乐村高品质谷物蛋，天然谷物科学配比喂养，口感滑嫩细腻，无腥自然香，很适合给宝宝吃。 这次做的紫薯小饼干，也可以更换食材，做胡萝卜、水果的。食材的量根据不同的淀粉类的吸水量不同来调整液体类的量，最终蛋黄糊糊做成拎起打蛋器的头，可以划个图案不会立马消失即可。 2021烘焙大赛|亲子烘焙组 食材:鸡蛋1个，低筋粉18g，紫薯泥18g，牛奶25g，柠檬汁几滴。 步骤: 1.准备食材。 2.蛋清、蛋黄分离，蛋清和容器一起放冷冻室冷冻。此时开始预热烤箱，上火150度，下火165度。 3.牛奶、低筋粉、紫薯泥倒入容器中，用手动打蛋器呈“z”字型搅拌至无干粉，不能画圈以免起筋。 4.将蛋黄倒入紫薯糊糊中，依然是呈“z”字型搅拌均匀，放一旁备用。 5.从冰箱里取出蛋清，此时蛋清周围有冰碴（冷冻的作用是为了打发后的蛋白更稳定），蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速-中速-低速打至硬性泡发，提起打蛋器头，蛋白尖尖是直的即可。 6.取1/3蛋白到蛋黄糊糊中，用硅胶刮刀像炒菜似的从底部往上翻，翻拌均匀。 7.将蛋黄糊糊倒入蛋白中，继续从底部往上翻拌均匀。 8.装入裱花袋，挤到铺油纸的烤盘上。 9.放入烤箱，上火150度，下火165度，烤40分钟，上色后及时加盖锡纸。 2021家庭烘焙大赛海选进行中