唐时的面条叫汤饼。

唐朝美食大赏 胡三省在《通鉴》注中说："汤饼者，碾麦为面，以面作饼，投 之沸煮之。黄庭坚所谓'煮饼深注汤'是也。" 唐代汤饼的调味品也变得更加丰富, 可以在其中加入醋、芝麻、酱、姜、葱、肉桂、桂皮、花椒、盐等, 制作方法也更加复杂, 有揉、切、 抻、揪、煮等多种环节 ，如此美味的面条, 受欢迎程度可想而知。 除此之外，唐人还把汤饼用于食疗。晋殷的 《食医心鉴》中便记载了这一类的汤饼的制作方法："面四两，鸡子清四枚，以鸡子清搜面作饼，熟煮于豉汁中座，可治脾胃气弱、见食呕吐 、瘦薄无力"。 唐诗中有关汤饼的诗歌也很多，如李欣的"菊花辟恶酒，汤饼茱萸香"，孟郊的"鸡省露浓汤饼热，风池烟暖诏书成"，都是唐朝人喜爱汤饼的反映。当时上自帝王将相，下至庶民百姓，都爱吃并且常吃汤饼，连唐代公主们的早餐都常是由粥和汤饼组成，只不过这些汤饼是经过精心加工的罢了。