小扁豆芽

这种小扁豆，产量低，很多地方已经不种植了。甘肃人普遍爱吃这种豆子饭，在网上还能买到。清洗豆子，用清水泡一天，然后装入有漏眼的洗菜盆，上面盖湿布并加盖，开始长豆芽，每天早晚用在豆芽上淋清水保持湿润，长温就可以，大概四天就可以了。芽子长短根据个人喜好，开水焯水凉拌或炒着吃都行，个人感觉比别的豆芽更有豆子的粉面感。