艾草青团

一、150克艾草，（叮咚买菜200克一份）选叶子清洗干净后焯水，水开后放3克小苏打，放入艾草煮2分钟，捞起冷水冲洗，挤干水分，放入破壁机，放275ml清水，打碎后过滤出250ml艾草汁。 二、30克小麦粉、30ml开水、9克猪油，快速拌成糊，放入300克糯米粉、30克绵白糖和250ml的艾草汁，拌匀搓成团。（图一） 馅心有两种，咸蛋黄肉松比例，一颗蛋黄，6克肉松，6克色拉酱，拌匀后捏团25-30克一个。（图二、三） 三、面团35-40克一个，包裹馅心。包之前手套上稍微抹一点油。（图四） 四、冷水下锅，蒸13分钟，第二锅蒸8分钟。 出锅后抹一点油，稍微冷一点就可以包起来。