?添加了20%大颗粒麸皮的全麦粉，可以吃出来麸皮有嚼劲又甜甜的麦香味，是一款越嚼越香的土司。
?低糖的配方，更能吃出来全麦粉原本的香甜味道
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使用工具：海氏HM780厨师机，海氏C45烤箱
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配方：
高筋粉 230克
全麦粉 60克
全蛋液 25克
糖 10克
盐 3克
水 170±10克
奶粉 15克
酵母 3克
黄油 20克
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tips：
1⃣关于全麦粉含量
如果想要松软的土司口感，全麦粉含量不能太高，这款20%的添加量就刚好。
2⃣关于揉面
因为全麦粉会阻碍面筋形成，所以，揉好的面团能抻出薄而有韧性的膜即可，不追求手套膜。
3⃣关于长个
同样因为全麦粉会影响面筋的韧性，所以，全麦面包会较普通面包矮一些，所以，配方中使用了290 g干粉。
总之，这是一款越嚼越香，单独吃或者做三明治都非常适合的面包，值得一试
干饭人新年Flag大赏
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