腊月二十一，农历新年将至，好运加载哟[米奇比心]
做了些五色开运酥送给朋友们，讨个好彩头，2021好运全“开”（这名副其实了[偷笑]）。
虽然第一次更多的是失败的教训，但依然要记录，感谢烘焙路上无私分享的前辈们，让我这种小白少走点弯路[羞嗒嗒]
【酥皮】黄油150克，糖粉45克，盐2克，蛋黄3个，低筋面粉210克，奶粉30克。
🍒室温软化的黄油加糖粉和盐，搅打均匀，蛋黄分3次加入，每次都搅打均匀，筛入粉粉，翻拌均匀混合成团，面团调色，盖保鲜膜冷藏半小时。
【麻薯】糯米粉25克，牛奶45克，糖12克，玉米淀粉8克，黄油3克。可以多做一点，做面包用呀，肉松麻薯馅不香嘛[偷笑]
🍒麻薯所有食材混合均匀，盖保鲜膜戳洞，大火蒸20分钟，趁热揉入黄油。
【五色】原色面团各75g，调色分别是南瓜粉3克，抹茶粉1克，可可粉1克，紫薯粉1克，蝶豆花粉1克，红丝绒液适量。
【馅料】奶黄馅、南瓜馅、凤梨馅、红豆沙、香芋馅、紫薯馅椰蓉馅，各45克(也可以换成自己喜欢的别的馅料)做法，我准备了黑芝麻和红豆，后来根据实际情况做了红豆麻薯馅的。黑芝麻馅自己做的，状态比较软怕包不住都炸裂。
【整形】15克红豆馅料包入5克麻薯，再用25克酥皮包入，在玉米淀粉里滚一圈，放入模具，用模具压出花纹。脱模要慢一点，我好像脱得有点生猛[二哈]
🍒建议冷冻30min后再烘烤，为了定型，我第一次就是直接烤的，时间赶得很，160度18min左右，低温烘烤，时间根据自家烤箱适当调整，主要要注意观察后期上色。
🍒不知道是不是果蔬粉的关系，有几种颜色的特别容易裂，包馅本来就是个难点，加了麻薯烘烤时容易膨胀炸裂，所以第二次就不加麻薯咧。
🍒出炉后最好先别动，又酥又软，等凉了再挪（我因为着急，导致开运酥更“开”咯）
密封保存，最好三天吃掉啦，因为麻薯可能会变硬，能不能像像面包那样复烤？试一试也无妨呀
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