烘焙食谱丨松软好吃的戚风蛋糕💯💯

小外甥生日了，叫我做个生日蛋糕给他，既然做生日蛋糕，肯定要先从戚风蛋糕胚做起。 工具:海氏HM780厨师机，海氏C40烤箱。 材料:鸡蛋4个，蛋清中的糖65克，蛋黄中的糖25克，清水40克，玉米油40克，低筋面粉65克。 模具:8寸活底阳极圆模。 步骤: 1.将蛋清蛋黄分离，蛋清放入厨师机揉面缸内，分三次加入细砂糖共65克，使用厨师机，中高速打发至干性发泡，提起打蛋头成笔直的小尖角。 2.蛋清打发过程中制作蛋黄糊，蛋黄中加入水、油、糖，搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，翻拌均匀。 3.将打发好的蛋清三分之一的量加入蛋黄糊内，翻拌均匀，再降剩余蛋清加入，全部翻拌均匀。 4.做好的蛋糕糊倒入模具内，放入预热好的烤箱内，中下层位置，160度，开启热风，烘烤约40分钟即可。