色香味俱佳的葱油蟹

我的美食日记 早先，舟山人吃海鲜，讲究的是原汁原味，所用的烹饪方法也是简单的红烧、清蒸、爆腌，岂不知，这样的口味，使来舟山的外地不少游客无法接受。随着舟山交通的越来越便利，来舟山经商、访友、旅游的人员不断增加，舟山的菜肴不得不面临着改良，在保留舟山海鲜特色的基础上，迎合来自全国各地的朋友。记忆中，早先推出的改良菜肴中，葱油蟹算是其中之一。将泡发的粉丝垫在盘底，放上切块的梭子蟹，撒上蒜蓉，与装在小蝶子里的酱油和少量黄酒的调和酱汁一起放入笼屉蒸熟，将蒸好的酱汁淋在梭子蟹上，撒上一把葱花，再淋上热油，一道色香味俱佳的菜肴可以上桌了。这张照片是特意为某出版社设计拍摄的。