聊聊手套膜的那些事儿|10分钟出手套膜

喜欢烘焙的人一定都喜欢做吐司、面包🍞，做面包重要的环节就是揉出手套膜。一听这个，就有朋友说，太难了！接下来和大家分享怎么使用Beko倍科厨师机K610分钟揉出手套膜。 食材:高筋面粉250克，牛奶110克，糖30克，酵母3克，鸡蛋1个，盐3克，黄油30克 工具：Beko倍科厨师机K6 步骤: 1.搅拌阶段：除黄油外所有食材放入厨师机， 牛奶可以少留出来一点，1档开始低速搅拌，成面絮状，没有散粉，面絮有点粘手有点湿，这个时候的水量是最合适的，继续揉成面团状，这个时候已经成团但是没有出筋，1-2分钟就可以 2.扩展阶段：开始3-4档中速揉面，3分钟左右就可以揉出光滑的面团，这个时候可以拉出厚膜，但是容易破洞，洞边缘成锯齿状 3.完全扩展阶段：把黄油放入搅拌缸，揉好的面团分成小块，这样可以加入黄油和面团融化。低速搅拌至黄油被面团吸收，开始时会很粘，继续揉就可以了。黄油吸收后，开始中速搅揉面，差不多5分钟就可以揉出手套膜了。撑出的手套膜薄如蝉翼，能轻松盖住整个手掌，面团柔韧度极好，不容易破洞，有破洞，边缘也是光滑的。 整个过程10分钟就可以搞定。 温馨小提示：揉面出膜有一点比较重要，就是面团的含水量，不同面粉吸水性不同，大家加水时不要一次全加进去，可以留下20 ml，看面絮状态一点点加入；揉面的过程有时候会很黏，一定不能随便加面粉，坚持揉下去就好了；揉面到最后，也是要看着的，不能时间太长了，时间长面筋就会揉断，倒置面团揉过了。 使用Beko倍科厨师机K6揉面又快又好，10分钟出膜，妥妥的！#我的美食日记