准备做鸡肉肠

猪肉小贵，买了鸡腿排，刺骨留肉，大概不到三斤肉，加白糖40克，酱油25毫升，白酒35毫升，盐18克，姜汁25克，五香粉4克，喜欢辣的加点辣椒粉，淹4小时