暖冬靓汤——莲藕玉米排骨汤

天气越来越寒了，北方人虽然不如南方人那么喜欢煲汤，但如果在下班后利用高压锅快速完成一锅靓汤还是很简单的。 排骨买回后用冷水清洗、浸泡，拔出血水。锅中放冷水和料酒（啤酒也可以），放入排骨煮开，撇出浮沫，捞出排骨，用流动的水一块一块清洗干净（这步确保做出的汤水清亮）。 高压锅中放冷水，放入洗净的排骨，加香叶、肉蔻、草果、白芷、桂皮、花椒（炖肉的香料不要过多，一样放一点就够了，否则中药味太浓，影响肉的香味，我多次尝试后，发现不放葱姜完全没有问题），盖上盖子，压上气阀，大火煮开后转小火，20分钟后关火足矣。 等锅内的热气自然排净，打开高压锅，放入切好的玉米和藕块，适量的盐，盖上锅盖再次开火，高压锅再次嘭气，关火，即成。 因为要喝汤，需要清淡一些，排骨和莲藕的味道偏淡，不适合北方人的口味，为了好吃，我会调一个三合油（醋、酱油、香油）加一点盐，一点糖，蒜末，勾兑均匀。吃的时候，可以把排骨和莲藕蘸三合油吃，玉米直接食用即可。 这样做出的排骨汤，汤汁鲜美，排骨吸收了玉米和莲藕的清香，玉米带着淡淡的甜香，莲藕入口绵软，配上一碗白米饭，有汤有菜，简直无敌了😄😄😄