蔬菜中含有人体维持生命和健康所需的各种重要营养元素，如维生素、矿物质、膳食纤维等，都是人类维持健康获取膳食平衡不可或缺的食物。但是，人们在饮食过程中想要摄取大量的蔬菜也不是一件轻松的事情。如何解决这个问题呢，我们在越南针对糖尿病患者进行了一次通过使用沙拉酱、沙拉汁来检测对蔬菜摄取量影响的实验。

参与实验的患者60名分成2组，只对其中一组人群(30名)提供沙拉酱、沙拉汁，2周后对两组患者的蔬菜摄取量进行比较。实验结果发现，提供沙拉酱、沙拉汁的一组人群较未提供的另一组人群相比较，蔬菜的摄取量增加了1.5倍，同时，惊喜的发现通过沙拉酱、沙拉汁的使用、蔬菜摄取量大幅增加，血液中糖尿病的指标（果糖胺：正常値*1　205~285μmol/L）也有所改善。