古法蛋糕-据说比戚风还好吃

1，12个鸡蛋（50-60g 之间1个）打蛋 ，然后捞出蛋黄 2，蛋黄+130ml纯牛奶 搅打混合备用 3，锅内倒入160ml玉米油烧至细小油泡即可（60-80度） 4，先倒一半入190g低粉里，搅几下，倒入剩余的油，再次搅拌混合（烫面） 5，将蛋黄液2分2次倒入4面糊中搅拌.直到无颗粒顺滑状态即可，放一旁备用 6，蛋白挤入一点柠檬汁去腥，低速打至大气泡，140g白糖分3次加入，中速打发至尖角即可 7，再将7蛋白分次和5翻拌手法混合均匀成蛋糕糊备用 8，蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮刀刮平，再将烤盘放入大烤盘中，大烤盘中加入一晚冷水/温水（水浴法 有点像烤芝士） 9，烤箱上下火150度预热10分钟，8放入，烘烤60-70分钟即可。 PS： 1:整蛋打入大盆 洗干净手掏出蛋黄 哈哈 这个过程好治愈啊 比用分离器方便太多 你的手就是分离器😀 2:没有柠檬 放一滴醋也可以去腥哦 3:结束后在烤箱里冷却一段时间再取出 会更好 第一次尝试 还不错😀