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Swiss Meringue【瑞士蛋白霜】
烘焙小白必学！
#烘焙教程#
比例：
蛋清：砂糖=1：2
方法：
先将蛋白和砂糖混匀，用隔热水加热的方式，升温至45-50度之间使砂糖融化，离火高速打发至硬性发泡，呈现表面光亮细致的状态。
用途：
瑞士蛋白霜状态粘稠、容易塑形，可以直接烘烤食用。或制作传统翻糖蛋糕黄油抹面；或塑形成万圣节鬼脸造型的蛋白糖等。
瑞士蛋白霜作为一种传统蛋白霜的制作方式保留下来，但是在现代烘焙中较少使用。
线上分享烘焙经验/线下亲授烘焙课程/
无论你是烘焙小白，还是烘焙职人，希望这套视频课程都能对你有所帮助。
如果你有什么想了解的烘焙知识，以及制作过程中的疑问，都可以随时给我留言。
@haollee烘焙课堂
