顶焙良品面粉太好用了，强力打call

推荐最近超喜欢的两款面粉，顶焙良品软白蛋糕粉和顶焙良品日式面包粉，太好用了。它们是新良旗下的高端品牌产品，新良大家应该非常熟悉，他们家有非常平价的面包粉和蛋糕粉到处都能买到，而这两款就高端了，是专业级别的烘焙用粉，这次他们就冠名赞助了2020年中国家庭烘焙料理大赛，使用更专业的材料参加比赛，选手得以更好的发挥，做出更好的作品，想想都特别期待呢！

作为一个烘焙爱好者，必须买来用用看啊，使用感受就俩字“真香！”不愧是专业的烘焙用粉，高端！

先说说顶焙良品日式面包粉，这款面粉选用进口小麦粉芯粉，各方面指标都非常出色，首先是出粉率，这里先科普一下出粉率的概念，出粉率=面粉总量÷小麦总量*100%，出粉率越低，面粉就越白，含小麦麸皮的成分越少，这个面粉出粉率仅10%，所以它的粉质洁白，同时蛋白质含量高，大于等于11.5，面筋质量好；灰分也特别低，有人要问灰分是什么，简单来说灰分就是面粉中的杂质，杂质越少，面粉自然越纯越白，做出来的面食口感也更好，而这款顶焙良品日式面包粉灰分小于等于0.36远低国家0.6的标准，真的是非常优质了。

我用它做了最简单的白吐司，揉面出膜很快，面包机轻松揉出手套膜，面团弹性和延展性都特别好。而且吸水率高，所以加水量也可以多一点，含水量大的面团做出来的面包自然是特别柔软的，非常容易拉丝，可以撕着吃，弹性也很好，口感柔软湿润而且也不易老化，带有浓郁质朴的自然麦香。

再来说说顶焙良品软白蛋糕粉，同样是日规品质，原粉标准，取自进口小麦粉芯粉，各方面参数比国内标准更好，粉质特别洁白细腻，灰分小于等于0.35，远低0.53的国家标准~蛋白质含量大于等于8，所以做出来的蛋糕口感也特别好。我用它做了戚风蛋糕，因为面糊黏度稳定，所以操作也不用特别小心翼翼，不会塌陷，蛋糕组织特别细腻，吸水性好，高含水量的蛋糕糊烤出来的蛋糕口感自然更加绵软湿润，让我轻轻松松拥有不失败的戚风蛋糕~