顶焙日式面包粉,带给我们不一样的小麦醇香法式乡村面包
夏天是检验身材的好季节,爱美的MM怎样既能饱腹还能穿上喜欢的漂亮裙子,那就要合理搭配饮食咯。健身的宝宝都会选择无糖低脂的面包作为早餐主食,我平时最喜欢的也就是这类面包了,不仅仅是因为它的营养健康,我喜欢听到面包出炉表皮唱歌的声音,我喜欢闻着小麦醇香的天然香味。
又到周末了,周五晚上我就和面,经过长时间的慢慢发酵,周六一早从冰箱里取出来,室温下回温后就开始操作,中午终于吃到香喷喷的法式乡村面包了。
第一个面包我就直接抱着啃了,第二个面包为了丰富口感,让孩子们也喜欢吃,我就切片抹上黄油,撒上调味料,回烤至表皮微微发干,口感香脆,孩子们都很爱吃。
我经常做面包,所以对面粉的选择要求很高,前后用过很多品牌的面包粉,之前非常喜欢新良的黑金系列的面粉,这次他们推出了顶焙系列,我先一样买了两包试试效果。面粉打开包装就能闻到一股自然的粉香,加水和面吸水性很强,出膜很快,延展性很好,非常适合制作各种品类的面包。
烘烤出来的面包组织柔软细腻,温润不易老化,特别是那股淡淡的自然麦香,我非常喜欢。下面跟大家分享一下这款质地淳朴的乡村面包做法,它的用料非常简单,喜欢就跟我一起来做吧。
法式乡村面包
【材料】
(2个)
顶焙日式面包粉410克
新鲜酵母3克
盐8克
水300克
【做法】
1、将所有材料混合均匀,然后揉出膜;
2、面团放入发酵盒子里进行1次发酵,5℃冷藏隔夜;
3、面团取出室温下回温20分钟;
4、将面团分割成两份;
5、取一份,上下进行3折;
6、然后左右进行3折;
7、放入发酵篮中进行2次发酵,没有发酵篮可以直接放在油布或者油纸上进行2次发酵至2倍大;
8、烤箱预热250℃,预热时间30分钟,然后面团倒扣在案板上,喜欢的可以用割包,入炉烘烤,烘烤时间10分钟,然后转210℃,继续烘烤15分钟。
出炉的面包会不断发出噼里啪啦的炸裂声,我称之为“面包在唱歌”。如果第二天吃,你也可以切成片,回烤变脆,口感更加。
如果你也喜欢做烘焙、烤面包,不妨试试这款顶焙日式面包粉,相信你也会跟我一样爱上它~!想知道更多用法,也可以去关注新良官方账号——良润烘焙,主页有很多精品菜谱喔~
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