皮蛋瘦肉粥

首先将大米洗净，冰箱冷冻，廋肉100克剁成肉末，加同样剁成末的生姜、盐、料酒少许、淀粉腌制10分钟，皮蛋蒸5钟减少腥味，然后切丁。锅中倒入清水，把冷冻的大米取出，用筷子搅散倒入锅里，大火烧开，小火炖10分钟，冻过的大米容易散花，这时已经炖粘稠了，再倒入腌制好的肉末搅散，加点胡椒粉，接着倒入皮蛋，继续煮2～3分钟，最后撒上葱花就ok了。