云南食鲜｜油鸡枞

发了菌子火锅以后，有人问我能不能买到新鲜菌子。这个除非是专业包装发顺丰，否则应该比较难保证品质吧。我们这边倒是会在菌子季多买些新鲜菌子做一批鸡枞油，蒸蛋、拌面或是炒饵块都会放一些，油脂会把菌子的香气锁在里面，也是食鲜的大智慧了。